Le colloque est organisé chaque année depuis 6 ans par le GIS « Nutrition, Alimentation, Métabolisme, Santé » qui regroupe les principaux acteurs du domaine de la nutrition et de la santé à Rennes-Métropole et dans la région Bretagne. Ses objectifs sont d’ accélérer le progrès des connaissances dans le domaine de la nutrition alimentation et de son impact en santé, ainsi que promouvoir le transfert des connaissances et leur valorisation par le développement de partenariats industriels : industries de l’agro-alimentaire, du médicament et du diagnostic, biotechnologies.